Phú yên

Trang chủ  Đặc sản  Nam Trung Bộ  Phú Yên2015

Tôm hấp nước dừa

Ở biển Phú Yên có rất nhiều loại tôm như tôm rằng, tôm hùm, tôm sú, tôm đất… Ngoài tôm đánh bắt ở đầm, biển còn có lượng lớn là tôm nuôi. Tôm chế biến thành nhiều món ăn như: tôm nướng, tôm rang muối, tôm hấp tỏi, gỏi tôm… nhưng đặc biệt là tôm hấp nước dừa xiêm, đơn giản dễ chế biến. Nước dừa thấm vào tôm làm tăng vị ngọt thơm ngon của món ăn.

Cá ngừ đại dương

Về Phú Yên, có lẽ ấn tượng sâu đậm nhất trong lòng người phương xa vẫn là cá ngừ đại dương - một trong những món ngon trời phú cho vùng đất duyên hải này.

Bánh xèo

Bánh xèo Phú Yên đổ khuôn nhỏ, tôm Đắng bắt ở đầm Ô Loan, làm tới đâu ăn tới đó không đúc sẵn bao giờ.

Chả dông

Con dông thuộc loài bò sát, họ hàng với tắc kè, rắn mối. Dông đào hang sống ở vùng đất cát. Chúng chỉ kiếm ăn vào mùa xuân, hè. Suốt mùa đông, dông cố thủ trong hang, ăn dần đuôi của mình. Thịt dông trắng bong, thơm, ngọt, nhất là khúc đuôi nần nẫn.

Sứa biển Tuy Hòa

Ở các chợ vùng ven biển nước ta có một mặt hàng đặc sản nhiều nơi không có. Đó là những tảng sứa màu vàng hoặc màu hồng trông như những miếng thạch trong suốt. Các bãi tắm như Đồ Sơn, Sầm Sơn, Vũng Tàu thường gặp, giống sinh vật nổi lững lờ dưới mặt nước như một chiếc dù con, đi thành từng đàn. Phía dưới thân sứa có những tua to quanh một lỗ miệng. Các tay miệng đó là nơi sứa phun ra độc tố giết chết cá con rồi quơ vào miệng mà ăn.

Sò huyết Ô Loan

Một buổi sớm mai đúng trên đèo Quán Cau nhìn xuống Ô Loan phía dưới ta bỗng thấy Ô Loan đẹp bất ngờ che giấu trong sương mịt mùng một cuộc đời ẩn hiện của đất Phú Yên. Nhưng Ô Loan còn là vương quốc của sò huyết. Sò huyết Ô Loan có tiếng là bà chúa của các họ sò lân cận.

Bánh Ít lá gai

Dân vùng Đồng Ké, Đồng Nghệ Phú Yên trồng gai lấy sợi chấp gai đánh nhợ đan lưới bắt cá còn lá gai luộc chín giã với bột nếp gói bánh ít.